一、傳熱面積發(fā)生變化
    當果蔬保鮮冷庫的庫房熱負荷及壓縮機容量不變，如庫房排管傳熱面積減少，則蒸發(fā)溫度降低，如傳熱面積增大，則蒸發(fā)溫度升高，在實際操作中，壓縮機容量和蒸發(fā)器傳熱面積都說固定不變的，但是蒸發(fā)溫度的變化可以通過膨脹閥的開啟度來調節(jié)，如開啟度小，供液量不足，小型冷庫的排管內蒸發(fā)量小于壓縮機吸氣量，蒸發(fā)壓力和溫度就下降，這時排管的部分面積便成為氣體的熱交換器，從而使氣體過熱，壓縮機的吸氣和排氣溫度都升高相反，如膨脹閥開啟過大，排管充滿液體，排管內蒸發(fā)量大于壓縮機吸氣量，蒸發(fā)溫度和壓力便相應升高，這樣，壓縮機可能形成濕行程。
二、壓縮機的容量變化
    壓縮機的容量應該與庫房的熱負荷相適應，如果小型冷庫的庫房的熱負荷不變，而壓縮機的容量增大時，就會使系統(tǒng)蒸發(fā)溫度降低，或使機器產生濕行程，反之，如果壓縮機的容量減少時，由于機器未能及時吸回排管內形成的蒸汽，又會使蒸發(fā)溫度升高，庫房降溫困難。蒸發(fā)溫度較設計要求過高或過低都是不正確的，過高不能滿足食品加工工藝要求，過低使壓縮機的能量指標與運轉經濟性變壞。
三、壓縮機吸氣溫度
    小型冷庫安裝壓縮機吸入氣體的溫度稱吸氣溫度，它可從壓縮機吸氣閥上部測得，吸氣溫度高于蒸發(fā)溫度的數值，取決于蒸發(fā)溫度、回氣管的長度和隔熱狀況以及外界氣溫等條件。
壓縮機吸氣溫度是體現蒸發(fā)器工作情況和回氣管道隔熱情況的標志之一，如蒸發(fā)溫度不變，吸氣溫度過高，說明回氣過熱，將使蒸汽比容增加，壓縮機排氣量下降，制冷量減少，排氣溫度升高。
    溫度的選擇問題，對于以空氣作為傳熱介質的空氣自然對流傳熱，其傳熱溫差一般取8℃-12℃，對于以液體載冷劑作為傳熱介質時，傳熱溫差取4℃-6℃。
如果有多臺蒸發(fā)器并聯工作，改變蒸發(fā)器的工作臺數，也可達到調整蒸發(fā)壓力的目的，蒸發(fā)壓力的高低，可通過裝在壓縮機吸氣端的壓力表上的讀數反映出來。